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13 | 13 | - 高筋面粉:400g |
14 | 14 | - 牛奶: 200g |
15 | 15 | - 酵母:4g |
16 | | -- 鸡蛋:1个 |
| 16 | +- 鸡蛋:1 个 |
17 | 17 | - 白砂糖:70g |
18 | 18 | - 盐: 2g |
19 | 19 | - 黄油: 30g |
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29 | 29 |
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30 | 30 | ## 计算 |
31 | 31 |
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32 | | -以下用料使用烤制时使用一个长方形烤盘(10 x 15 英寸(约 25 x 38 厘米)) + 一个正方形烤盘(9 × 9 英寸(约 23 × 23 厘米)) + 油纸。建议按照需求减少用量,每顿早餐吃大概可以吃两周(冰箱储存), 冰箱储存会变硬, 微波炉加热 10 - 20s即可。 |
| 32 | +以下用料使用烤制时使用一个长方形烤盘(10 x 15 英寸(约 25 x 38 厘米)) + 一个正方形烤盘(9 × 9 英寸(约 23 × 23 厘米)) + 油纸。建议按照需求减少用量,每顿早餐吃大概可以吃两周(冰箱储存), 冰箱储存会变硬, 微波炉加热 10 - 20s 即可。 |
33 | 33 |
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34 | 34 | ## 操作 |
35 | 35 |
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36 | 36 | - 制作面团:将面粉,牛奶(建议加热到 40°,本人使用微波炉 15 - 20s),酵母,鸡蛋,面粉,糖和盐混合起来。参考教程建议按照顺序,本人没有按照顺序添加似乎影响不大。 |
37 | 37 | - 搅拌面团,将原料混合均匀成团。 |
38 | 38 | - 加入黄油混合。 |
39 | 39 | - 继续搅拌 + 手揉,均匀混合。 |
40 | | -- 开始发面,使用保鲜膜覆盖容器,普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时,稍长时间对效果影响不大。 |
| 40 | +- 开始发面,使用保鲜膜覆盖容器,普通气温(10 - 20°)放置 1 - 2 小时,稍长时间对效果影响不大。 |
41 | 41 | - 明显看到面团发酵变大(2 倍)即可开始切分面团, 此时面团应该不再十分黏手。 |
42 | | -- 切分面团:理想状态每一份 60g(美观),可根据喜好适当调整大小。 |
| 42 | +- 切分面团:理想状态每一份 60g(美观),可根据喜好适当调整大小。 |
43 | 43 | - 将每一份小面团使用擀面杖擀成舌状后卷起, 再次醒面 10 分钟左右。 |
44 | | -- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(一个变成两个)。 |
45 | | -- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(两个变成四个)。(此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行) |
46 | | -- 烤盘放入油纸并倒入花生油, (每份卷好的)底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。 |
47 | | -- 再次醒发(盖上保鲜膜), 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。 |
| 44 | +- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(一个变成两个)。 |
| 45 | +- 再次使用擀面杖擀成舌状后卷起, 从中间切开(两个变成四个)。(此步骤可以按照自己的时间多擀/卷几次, 把握一份的大小就行) |
| 46 | +- 烤盘放入油纸并倒入花生油, (每份卷好的)底部蘸水 + 面粉后放入烤盘。 |
| 47 | +- 再次醒发(盖上保鲜膜), 这一步可以放入冰箱, 第二天再烤。 |
48 | 48 | - 刷上蛋液。 |
49 | 49 | - 烤箱 180°(355°F), 18 - 20 分钟。 |
50 | 50 | - 出炉后, 刷上蜂蜜水, 撒上芝麻。 |
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