原味巴斯克芝士蛋糕

Author: Xiaowei Zhu

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+## 原味巴斯克芝士蛋糕的做法
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+![原味巴斯克芝士蛋糕](./原味巴斯克芝士蛋糕.jpg)
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+巴斯克芝士蛋糕是下午茶以及甜品店中很常见的一道甜品，原味是做法最简单的一种巴斯克蛋糕。出品时间约半个小时（不算冷冻定型），预计成品尺寸为6寸。
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+预估烹饪难度：★★★
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+## 必备原料和工具
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+- 奶油奶酪（电商平台购入或者当地超市）
+- 白砂糖
+- 鸡蛋
+- 淡奶油
+- 鸡蛋
+- 玉米淀粉
+- 打蛋器（可用筷子或者勺子代替）
+- 空气炸锅（品牌看喜好挑选即可，建议买5L左右的）
+- 6寸蛋糕模具
+- 巴斯克蛋糕油纸
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+## 计算
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+- 奶油奶酪 225g（超市一整块大小）
+- 鸡蛋 2个全蛋1个蛋黄
+- 白砂糖 60g
+- 淡奶油 125ml
+- 玉米淀粉 12g
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+## 操作
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+- 室温下融化奶油奶酪或者隔热水搅拌至融化
+- 下入白砂糖并搅拌均匀至顺滑
+- 下入一颗蛋黄并搅拌均匀，然后依次加入剩余两个鸡蛋，搅拌均匀至无明显蛋白（这一步需要有耐心，可以减少后续过筛次数）
+- 倒入准备好的淡奶油，搅拌均匀
+- 过筛加入玉米淀粉并搅拌
+- 将油纸加入模具
+- 蛋糕液过筛（这一步可以多过几次筛，确保蛋糕液丝滑）
+- 空气炸锅180° 20分钟，结束调整温度至200°再转5分钟上色
+- 待蛋糕冷却到室温后，连同模具一起拿到冰箱冷藏至少三小时（一晚上最好），冻的越久口感越好
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+## 附加内容
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+- 一定要有耐心，冷却到室温之后再放入冰箱当中冷藏，否则有可能出现出水的情况，会影响口感
+- 白砂糖可以用代糖替代，60g的甜度我个人觉得刚刚好，可以随自己口味增减
+- 奶油奶酪推荐Kiri，奶味比较浓郁
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